La gastronomía cannábica está ocupando cada vez más espacios de la vida cotidiana. En los países donde se reguló el cannabis, se multiplican los restaurantes y negocios dedicados a la comida hecha con marihuana.
Es el caso de Pablo Rodríguez, un argentino que vive en Las Vegas. Ahí unió dos pasiones: el clásico chimichurri y el el cannabis.
Pablo es el dueño de Made In Argentina, un local de comida típica argentina ubicado en la ciudad más poblada del Nevada, donde el cannabis para uso adulto es legal desde el 2017.
Pablo se mudó a Las Vegas en 1998 y hace siete años abrió su local en una zona estratégica de la ciudad: está cerca del nuevo estadio de Las Vegas Raiders, lo que le asegura un gran caudal de clientes.
Made In Argentina está en una zona industrial de la ciudad: “acá están todos los cultivos indoor de marihuana, el gobierno los puso a todos en un solo lugar y la mayoría de mi clientela es gente que trabaja en esos dispensarios”. Otro punto a favor del restaurante.
“Le incorporamos unas gotas de CBD al producto terminado, le da otro sabor”, cuenta Pablo Rodríguez, dueño del restaurant Made In Argentina y creador del chimichurri con aceite de cannabis.
“Mis principales clientes son estadounidenses: fuimos introduciendo nuestra comida y la verdad es que les encanta, sobre todo el chimichurri”, nos aseguró.
“Nuestro restaurante es el típico bodegón de Buenos Aires: tenemos milanesas a la napolitana, canelones, ñoquis, parrillada, flan con dulce de leche, milhojas, dulce de batata y queso. Pero las empanadas son la vedette”, afirma.
Sin embargo, las empanadas no van solas: pueden acompañarse con chimichurri. Pero el que producen viene con gotas de un extracto rico en CBD. “Un día hablando con uno de los chicos de los dispensarios dije ‘tendría que hacer algo con el aceite’. Empezó todo como una broma y al final terminó siendo algo muy bueno”, cuenta Pablo.
Como sus clientes eran fanáticos del chimichurri, le pareció que la mejor opción era probar sumarle un poco de sabor con el aceite de CBD.
“Le incorporamos unas gotas al producto terminado y lo obtenemos siempre del mismo dispensario legal y habilitado para la venta”, explica. Cada envase de chimichurri tiene 12 mg de CBD aproximadamente.
Finalmente, lo que la cultura cannábica argentina conoce desde hace años como “chimiloco” empieza a conquistar corazones más allá de nuestras fronteras. Todo, gracias a un contexto donde el cannabis inició su camino por la ruta de la legalidad.