Cuenta la historia que el chimichurri, aderezo argentino infaltable en el asado, nació de las manos de un irlandés. Don James McCurry, Jimmy para los amigos, galopaba las pampas argentinas como un gaucho más, pero añoraba el sabor de su patria sobre los excelentes asados locales.
Así se embarcó en descubrir un sustituto para la salsa Worcestershire, una clásica salsa del Reino Unido usada principalmente para acompañar carnes.
Dos cosas no sabía Don Jimmy Curry: una, que se le dificultaría en extremo conseguir los ingredientes para la salsa original, que lleva vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, ají picante, salsa de soja, pimentón, tamarindo, anchoas, cebollas, echalote, clavo de olor y ajo.
La segunda, que su nombre acriollado acompañaría su intento de reemplazo por los siglos de los siglos. La salsa de Jimmy Curry, finalmente deformado a chimi-churri, se volvió un clásico de la gastronomía argentina. Con mil versiones diferentes, hoy es una presencia estable al costado de cualquier asador.
Por su alto contenido en aceite, el chimichurri es un aderezo ideal para infusionar con cannabis. Te dejamos la receta.
Ingredientes:
La receta rinde para un recipiente del tamaño de un frasco de mermelada.
Ajo, perejil, ají molido, orégano, romero: aproximadamente 2 gramos de cada uno.
Marihuana: no más de 5 gramos de cogollos.
Sal y pimienta: a gusto.
Aceite de oliva y vinagre: mitad y mitad hasta llenar el frasco.
Preparación
• El ajo y el perejil deben estar bien picados y la marihuana bien desmenuzada.
• Lo ideal es que todos los ingredientes estén completamente secos, para mejorar la conservación y acelerar el macerado.
• Una vez mezclado, dejar reposar por unas horas antes de utilizar por primera vez.
• El aceite puede hacerse cannábico (calentándolo junto al porro sin que llegue a freirlo) o no, es opcional.
• Con un buen macerado y el calor de la parrilla generalmente alcanza para sentir los efectos.
• Agregarlo una vez que la carne esté fuera de la parrilla, lista para consumir.
• Siempre tener en cuenta que esta receta es una preparación poderosa y debe usarse con cuidado.